アジや旅が好きな私

材料 （ 2人分 ）
アジ（大きさ15～20ｃｍ程度）
4匹程度
白菜 葉　１／2枚
白ネギ 20ｃｍ程度
ちくわ 3本
酒 少々
塩 少々
塩・こしょう 少々
オイスターソース 大さじ1杯
片栗粉 大さじ1杯
春巻きの皮 4枚
ポン酢 適当
練りからし お好みで適当
小麦粉 大さじ1杯
水 少々

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夫が釣ってきたアジ！　今日は、中華風に、う～ん、そうだ！　春巻きにしてみたら、おいしいかも。っていうことで、調理開始！！
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さてさて、このアジを、春巻1本に1匹の割合で使用！　本日は４本（2人分）作る予定だから、4匹使用します。
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まず、このアジを3枚におろして、お皿に並べます。塩と酒を軽くふってラップして、レンジで２分、チンしてください。
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白菜はみじん切りにして、塩をふってしばらくおき、水分を出しておきます。そして、しかっかり絞ってボウルにいれておきます。
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ネギ、ちくわもみじん切りにして、ボウルに入れ、白菜と合わせておいてね。
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塩・こしょう、オイスターソース、片栗粉を加えてまぜ合わせ、春巻きの具が完成です。
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春巻きの皮に、先ほどのアジ→具→アジと重ねて巻き、子も小麦粉を水で溶き、のりをつけるように、春巻きの皮を止めます。
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後は、油で揚げるだけ。中火弱位で、じっくりと揚げてくださいね。
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ポン酢とお好みで練りからしで食べてくださいね！
アジの身がホクホクして最高！
火を使うのは、油で揚げるときだけだよ！

釣りたてのアジを使ったのでとても新鮮でおいしいです！
とてもジューシーで皮もパリパリしていますよ。

材料 （ ２人分 ）
鯵 ２尾
小麦粉 大さじ２
カレー粉 大さじ１
塩こしょう 少々
■ タルタルソース
　ゆで卵 ２個
　マヨネーズ お好み
　玉ねぎ １／４個
　漬物類（しば漬・らっきょう・しょうがの甘酢など）
みじん切りで　大さじ１～２

1
玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらしておきます。
ゆで卵の白身・漬物類もみじん切りにします。
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玉ねぎの水気をしっかり切ります。
タルタルソースの材料にマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
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鯵を３枚におろします。
（身が大きければ、半分に切る。）
ペーパータオルで水気を取り、塩こしょうを振る。
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小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせて、鯵に薄くまぶします。
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フライパンに多めの油を熱し、鯵を焼きます。
両面いい焼き色がついて、火が通ればＯＫです。

鯵というとどうしても骨が刺さるイメージから子どもが避けているのですが、
カレーとタルタルソースという黄金コンビのおかげで、
これは大好評のおかずです。夏にもいいかもしれません。

材料 （ ３～４人分 ）
鯵（中） ２～３尾
なす ２本
ゴーヤ １/２本
■だし汁 １００cc
■酢 大さじ５
■醤油 大さじ１
■日本酒 大さじ１
■みりん 大さじ１
■砂糖 小さじ１
■塩 ひとつまみ
片栗粉 適量
揚げ油 適量
1
■印の材料を全て合わせ、一度煮立ててから冷やしておく。お好みで鷹の爪の輪切りを材料にプラスしてもおいしい。
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鯵は３枚におろし、ぜいごと中骨を取る。塩をふってしばらく置く。その後水分をふき取り、幅２㎝の削ぎ切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種を取り、幅１㎝に切る。茄子は揚げる直前に乱切りにする。
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茄子・ゴーヤを素揚げにする。鯵に片栗粉を薄くまぶし、カラリと揚げる。
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油を切った【３】をお皿に盛り、【１】の南蛮タレをかける。

季節もいよいよ夏本番になったので、
夏のレシピを載せました！
ゴーヤもおいしい季節ですよね♪

材料 （ ３人分 ）
アジ（20ｃｍ位のもので） ３尾
●大葉 （みじん切り）５枚
●粉チーズ 大さじ5
●パン粉 大さじ5
◇卵 １個
◇小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
レモン 適量

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ボールやバットを２つ用意してそれぞれに●と◇の材料を合わせて衣の用意をしておく（◇は濃度をみながら水で溶く）。
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アジは鱗とぜいごを取り３枚におろして、食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウする。
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②のアジを◇卵液→●パン粉の順につけて、油で揚げて出来上がり♪

ポイント
アジは骨抜きなどで小骨も取っておくと食べやすいです。卵液はサラッと薄めに溶いてもパン粉がちゃんと付きます。ウチではフライパンに1～2ｃｍくらい油を入れて揚げてます＾＾

鯵が安かったのが、このレシピを思いついたきっかけ。
子供にも人気の一品です！

材料 （ 4人前 ）
アジ 2尾
春キャベツ 1/2玉
カゴメ基本のトマトソース 2缶
にんにく 5かけ
玉ねぎ 1/2個
バター 20g
オリーブオイル 大さじ2
タカの爪 2本
白ワイン 100cc
コンソメ顆粒 小さじ1
1
アジは、アラや頭と取り除き2つに切ります。春キャベツはざく切りにします。
にんにく、トマトはみじん切りにします。
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厚手の鍋に、バターとオリーブオイルを熱し弱火でにんにくと玉ねぎ、タカの爪をじっくり炒めます。
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にんにくと玉ねぎの香りが出たらアジと白ワインを加えます。
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トマトソースとキャベツ、コンソメ顆粒を加え、蓋をして蒸し煮にします。このトマトソース缶詰（カゴメ基本のトマトソース）は程よい味がついていて便利でした♪
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10分くらい蒸し煮しキャベツが軟らかくなったら出来上がりです。

ちょっとピリ辛のソースが決め手。
こちらも洋風のレシピです。
カゴメ基本のトマトソースはスーパーで市販されていて、手軽に入手できます。

材料（２人分）
あじ ４尾
塩、胡椒各少々
[A]パン粉　２/３カップ
にんにくのみじん切り　大さじ１
パセリのみじん切り　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
塩、胡椒　各少々
粒マスタード　大さじ２
マヨネーズ　大さじ２

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あじは三枚におろし、塩、胡椒をする
2
[A]を混ぜる
3
耐熱皿にあじに２を少しはたいて並べ、粒マスタードとマヨネーズをかけ、オーブン２２０度で１４〜１５分焼く

オーブンを使う以外は案外簡単に作れます。
夏場というより、秋、冬にオススメのレシピです。

材料
アジ 2匹
きゅうり 1本
わかめ 適量
だし汁 １００cc
酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩 少々
1
アジに軽く塩を振りかけて焼く。
この時に三枚に下ろせるなら下ろして焼いた方が後で楽です（＾＾；
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焼いたアジを骨を取りながら、ほぐします。
3
きゅうりは輪切りにして軽く塩を振って、水にさらし、その後よく水気を切ります。
ワカメも適当な大きさに。
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あとはだし汁に酢としょう油を入れた物に材料全部入れて、軽く混ぜ合わせて出来上がり！！

こちらも和風レシピです。
酢の物に鯵をいれたらどうなるかな？
と思ってこのレシピを思いつきました。

材料 （ 2～3人分 ）
アジ 2尾
ニンニク 1かけ
しょうが 1かけ
酒 大さじ1
片栗粉 適量
◎穀物酢 大さじ1
◎味噌 大さじ1
◎みりん 大さじ1
ねぎ たっぷり
1
アジは3枚におろし、半分か1/3に切る。酒とすりおろしたしょうがをふりかけてしばらく置く。水気をしっかり拭きとって、両面に片栗粉をまぶす。　ニンニクはみじん切り。
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フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火にかけ、香りが立ったら、重ならないようにアジを入れて両面焼く。
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焼けたら◎を加えてフライパンをゆするようにして絡めて出来上がり。ねぎをたっぷりかけて食べるのが好き♡

和風のアレンジです。
さっぱり召し上がることができます！
魚が苦手な人でも大丈夫です！

材料 （ ４人分 ）
鯵 小さめ８尾
プチトマト １パック（１５～１６個）
新玉葱 １／２個
塩コショウ 少々
片栗粉 適宜
Ａバルサミコ酢 大さじ２
Ａりんご酢 大さじ２
Ａ醤油 大さじ４
Ａ砂糖 大さじ1
Ａ蜂蜜 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 少々
揚げ油 適宜
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Ａの材料を混ぜ合わせ、薄くスライスした玉葱と皮を湯剥きしたプチトマトを加え混ぜ、玉葱をしんなりさせる。
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鯵を卸して水気をよくふき取り、塩コショウして片栗粉を薄くまぶし、１７０℃の油で揚げる。火が通ったら油をよく切って１のマリネ液に浸す。
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鯵によく味が染みたところでオリーブオイルとパセリのみじん切りを散らし、盛り付ける。

こちらもイタリアン風です。
オリーブオイルはエクストラバージンのものをお使いいただくことをオススメします。
鯵を揚げるときは新しい油で！トマトと新玉は必須です。

材料 （ ２人分 ）
鯵 大１尾
溶き卵 １/２個分
小麦粉 適量
パン粉 適量
日清ベジフルーツオイル 適量
☆トマト １個
☆セロリ １／２本
☆きゅうり １／２本
☆にんにく １片
☆塩・こしょう 少々
☆オリーブ油 大さじ１
☆酢 大さじ１
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トマトは湯むきして種を取り除き、みじん切りにする。セロリは筋を取り、きゅうりは皮をむいて同様にみじん切りにする。にんにくはすりおろす。ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2
鯵は３枚におろし、皮をむき、小骨を抜く。軽く塩、こしょうする。
3
鯵に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、日清ベジフルーツオイルできつね色になるまで揚げる。
4
１にオリーブ油、酢を加え、塩・こしょうで味を調える。器に広げ、鯵のフライをのせて出来上がり。

さっぱり味の野菜のソースが決め手！
食べる直前にあえておくことをオススメします。