材料 （ ２人分 ）
豆あじ（小あじ） ６～８尾
玉ねぎ １/４～１/２個
◎酢 大さじ３
◎醤油 大さじ２
◎みりん 大さじ２
◎砂糖 大さじ１
◎赤唐辛子（輪切り） １本分（お好みで）
片栗粉 適量
揚げ油 適量
1
【ご参考まで】
鯵です。手のひらサイズのものを使用します。豆アジとか小アジって商品名で売られています。
８尾でちょうど２００ｇ。
2
ウロコを取って、ゼイゴをそぎ取ります。
3
頭と内臓を取り除いて、水洗いして水気をふいてください。
4
小さいモノは頭をつけたまま（エラは取る）でもＯＫです。
5
片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて低温～中温の油でじっくり揚げます。 アジの周りから泡がほとんど出なくなり、パチパチって音が減ってくるまでです。最後に高温にしてカラッとさせます。
6
◎印の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせておいたところに④の油を切って投入します。
じゅっと音がします♫
7
⑤を混ぜると調味液がトロっとしてきます。薄切りにした玉ねぎを加えて和えてください。
※１/２個分だとけっこう多め。この辺はお好みで。
8
そのまま１０分は置いておいてください。玉ねぎがしなっとして味が浸みてきます。冷やしても美味♡
ちょっと手間がかかってしまいますが、慣れてくればササッとできます。
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